如果任何國(guó)家證明可以從無(wú)到有產(chǎn)生某些東西，那么肯定澳大利亞就是其中之一。下面的土地已經(jīng)從一個(gè)貧瘠的荒地變成了一個(gè)在英國(guó)統(tǒng)治下的監(jiān)獄殖民地，在一百五十年里成為一個(gè)富裕的國(guó)際大都會(huì)。它的葡萄酒產(chǎn)業(yè)幾乎沒(méi)有什么不同。不久前，葡萄藤?gòu)奈匆?jiàn)過(guò)澳大利亞的土壤，世界上任何地方都沒(méi)有葡萄的原生葡萄品種。

　　今天，澳大利亞被視為世界領(lǐng)先的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，其中一個(gè)行業(yè)以西拉葡萄為主在灼熱的陽(yáng)光下，在苛刻的紅土中，它如此幸福地茁壯成長(zhǎng)。他們不僅生產(chǎn)大量葡萄酒，而且澳大利亞葡萄酒的質(zhì)量也在不斷提升，近年來(lái)，許多小型獨(dú)立葡萄酒廠(chǎng)在世界舞臺(tái)上給人留下了深刻的印象。偏見(jiàn)終于被拋在了一邊，越來(lái)越多的人開(kāi)始為他們的餐桌，聚會(huì)和酒窖提供一瓶好的螺旋蓋澳大利亞葡萄酒。
 

　　謙虛的開(kāi)始

　　澳大利亞葡萄酒的起源有些不完整，18世紀(jì)末，當(dāng)澳大利亞成為最新發(fā)現(xiàn)的“新世界”時(shí)，許多葡萄種植業(yè)都在流產(chǎn)。然而，到了19世紀(jì)中葉，新南威爾士州和其他地區(qū)的葡萄酒廠(chǎng)越來(lái)越多，因?yàn)橹蓍L(zhǎng)和定居者都熱衷于試驗(yàn)土地，看看是否有任何東西可以在這個(gè)高度變化又有些異域的景觀(guān)中生長(zhǎng)。

　　不久之后，取得了一些真正的成功：1822年，一位定居者和釀酒廠(chǎng)老板從悉尼附近的葡萄園送回了一百升葡萄酒回到英國(guó)，以證明他的土地能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄。來(lái)自世界盡頭的葡萄酒是倫敦的談話(huà)，并被藝術(shù)學(xué)會(huì)授予銀牌。按照此，許多人聲稱(chēng)澳大利亞正在享受葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的成功，主要是因?yàn)樗恢笔菣C(jī)遇主義和機(jī)會(huì)主義的土地。這可能是非常真實(shí)的，它是一個(gè)氣候條件極端的無(wú)情土地，實(shí)驗(yàn)和勇敢是一天的秩序。

　　澳大利亞的葡萄酒廠(chǎng)將對(duì)歐洲經(jīng)典葡萄酒的濃厚興趣與他們自己的大膽相結(jié)合，這使得一系列葡萄酒既現(xiàn)代又讓人聯(lián)想到更傳統(tǒng)的產(chǎn)品。土地變化多樣，在整個(gè)澳大利亞，每個(gè)地區(qū)都有自己的特點(diǎn)，風(fēng)土條件從一個(gè)地方到另一個(gè)地方是獨(dú)一無(wú)二的，不同的氣候條件，土壤中的不同礦物質(zhì)以及在那里繁衍的不同品種。因此，幾乎所有可以想象的葡萄酒都是在澳大利亞生產(chǎn)的，從濃郁的深紅葡萄酒，到清淡的白葡萄酒，精致的桃紅，泡騰的起泡酒，甚至是優(yōu)質(zhì)的強(qiáng)化葡萄酒，都可與西班牙和葡萄牙的經(jīng)典葡萄酒相媲美。有一點(diǎn)是肯定的，二十一世紀(jì)的澳大利亞葡萄酒現(xiàn)在很熱門(mén)。
 

　　1.巴羅莎山谷

　　關(guān)于澳大利亞葡萄酒的文章可以在沒(méi)有提及巴羅莎山谷的相當(dāng)情況下，過(guò)去這個(gè)美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)靠近現(xiàn)代城市阿德萊德，被廣泛認(rèn)為是澳大利亞葡萄酒的發(fā)源地。與澳大利亞其他地區(qū)不同，澳大利亞首先種植葡萄藤，而巴羅莎山谷最初是由德國(guó)定居者種植的。盡管在二十世紀(jì)的大部分時(shí)間里經(jīng)歷了艱難的時(shí)期，巴羅莎今天正在不斷壯大，并且是國(guó)際公認(rèn)的美味濃郁的西拉葡萄酒，充滿(mǎn)黑色水果味，以及復(fù)雜的巧克力和香草的葡萄酒。

　　巴羅莎葡萄酒如此成功的原因之一，也是這種大膽無(wú)畏的澳大利亞精神的一個(gè)很好的例子，這是因?yàn)榘拇罄麃喌囊徊糠址浅８稍?。事?shí)上，對(duì)于大多數(shù)正常的葡萄栽培來(lái)說(shuō)太干了。然而，該國(guó)這個(gè)地區(qū)的葡萄酒廠(chǎng)有一個(gè)巧妙的灌溉計(jì)劃，在最需要的地方提供少量的水。然而，由于極端干燥(盡管灌溉)，在這里生長(zhǎng)的葡萄藤產(chǎn)量非常低，這意味著水果的質(zhì)量和它們?cè)谄孔又匈x予的味道非常高，他們使巴羅莎谷的設(shè)拉子葡萄酒成為奇跡。

　　2.亞拉河谷

　　如果巴羅莎山谷溫暖，干燥，濃郁，那么維多利亞州的雅拉谷就是它的清涼。在靠近墨爾本的地方，陽(yáng)光吹著風(fēng)，廣闊的山谷獨(dú)特的形狀和位置為不同的葡萄種植提供了更平靜，更潮濕的氣氛。霞多麗和黑皮諾是這里真正的明星，而21世紀(jì)亞洲的澳大利亞霞多麗并不是上個(gè)世紀(jì)的松軟奶油葡萄酒?，F(xiàn)代亞拉河谷的葡萄酒廠(chǎng)正在避免蘋(píng)果乳酸發(fā)酵，從而產(chǎn)生黃油色調(diào)，產(chǎn)生清脆，瘦弱，酸性的霞多麗，與現(xiàn)代口感完美搭配，以勃艮第白葡萄酒為靈感。
 

　　3.塔斯馬尼亞島

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)近年來(lái)引起了最多的關(guān)注，它是塔斯馬尼亞島，一個(gè)與大陸隔開(kāi)數(shù)百英里波光粼粼的南海的島嶼。在過(guò)去的十年里，塔斯馬尼亞在荒野中經(jīng)歷了幾十年后，開(kāi)始將自己定位為食品和葡萄酒愛(ài)好者的天堂。釀酒廠(chǎng)和屢獲殊榮的餐廳已經(jīng)出現(xiàn)在這個(gè)相對(duì)處女的地區(qū)，今天，塔斯馬尼亞正在成為一股新的強(qiáng)大的葡萄酒潮流，正在形成真正的浪潮。有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒主導(dǎo)著塔斯馬尼亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)，島上的釀酒師熱衷于盡可能貼近自然。

　　有機(jī)葡萄酒廠(chǎng)的目標(biāo)是盡量減少干預(yù)，其理念是，如果沒(méi)有任何東西阻止水果進(jìn)入瓶中，那么風(fēng)土的真正表達(dá)就會(huì)出現(xiàn)。在塔斯馬尼亞州，人們也常常發(fā)現(xiàn)釀酒廠(chǎng)不采用傳統(tǒng)技術(shù)，例如使用棚架，利用野生，當(dāng)?shù)睾吞烊唤湍竵?lái)實(shí)現(xiàn)葡萄栽培的完全自然方法。塔斯馬尼亞的葡萄酒廠(chǎng)熱衷于充分利用他們未被充分認(rèn)可的土地，并希望通過(guò)他們的耕作方法為后代保護(hù)它。結(jié)果?他們?yōu)樽约赫f(shuō)話(huà)，塔斯馬尼亞葡萄酒風(fēng)暴即將襲擊澳大利亞以及世界其他地區(qū)。