目前葡萄酒開瓶器的種類比較多，葡萄酒開瓶器種類較多，分為普通塑料開瓶器/酒刀/T瓶器/蝴蝶開瓶器/真空開瓶器/電動(dòng)開瓶器/臺(tái)式開瓶器/墻掛式開瓶器等。東莞藍(lán)菲城堡葡萄酒代理商一起來分享開瓶器的發(fā)展歷史。
1、T型開瓶器
盡管構(gòu)造簡(jiǎn)單，只有一個(gè)螺絲錐和把手，然而這卻是最古老的一種開瓶器，T型開瓶器把手的裝飾與造型可能千奇百怪，但是萬變不離其宗，都是使用時(shí)將螺絲錐旋入軟木塞，然后用力拔出來。但由于容易造成木塞破損，而且開瓶也比較費(fèi)用，因此人們逐漸考慮如何設(shè)計(jì)更省力又安全無誤地打開木塞的其它開瓶器。
2、波特鉗開瓶器
波特鉗最開始被設(shè)計(jì)用來開啟陳年的波特酒，這種外形酷似火鉗的波特鉗，是因?yàn)殛惸瓴ㄌ鼐颇救麜?huì)因?yàn)槟昃酶啵由喜ㄌ鼐坪幸欢ǖ奶欠?，使得木塞容易粘結(jié)在酒瓶上，所以如果使用普通的開瓶器拔塞的話容易導(dǎo)致酒液被污染。
而波特鉗則不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下來。其實(shí)，波特鉗并不僅限于用來開波特酒，只是鐘情波特酒的葡萄牙人和英國(guó)人選擇用這種方式來開老波特酒，所以為其取名為“波特鉗”。波特鉗主要是利用玻璃熱脹冷縮的原理直接在酒瓶的瓶頸木塞下部“砍脖子”。通常只要加熱溫度的時(shí)間足夠長(zhǎng)，波特鉗的溫度足夠高，瓶塞斷裂的過程都會(huì)比較迅速斷開，所以通常不必?fù)?dān)心會(huì)有碎玻璃不小心掉入到酒里。
3、Ah-So開瓶器
Ah-So開瓶器使用時(shí)先用刀割開膠帽，將長(zhǎng)的那片鋼片沿著瓶口內(nèi)壁和木塞外壁之間慢慢插入，至短的那片鋼片也插入瓶口時(shí)，均勻用力向下?lián)u晃手柄，使兩片鋼片完全夾住木塞，握住手柄，旋轉(zhuǎn)拔出即可。這種開瓶器的最大優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)破壞木塞，不會(huì)有木屑掉入酒中，缺點(diǎn)是操作起來比較困難。經(jīng)常用Ah-So開瓶器處理斷掉木塞留在瓶口中的另外一半。
使用方法：Ah-So開瓶器最適合應(yīng)付老瓶塞，不用擔(dān)心酒塞在拔出的中途斷裂阻塞在酒瓶口。1.將Ah-So的兩支鐵片從軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙插入。2.左右分別施力將鐵片慢慢整支插入。3.慢慢自右至左旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。4.輕松地拔出，軟木塞完全沒損傷!
4、塑膠開瓶器
T型塑膠開瓶器是國(guó)內(nèi)常用的一種開瓶器，也是傳統(tǒng)的開瓶器之一，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，帶有一個(gè)螺絲錐，開啟瓶塞時(shí)，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動(dòng)把手將木塞抽出來。這種開瓶器使用簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，但比較費(fèi)力。
5、蝶形開瓶器
蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費(fèi)力氣的缺點(diǎn)，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計(jì)出帶雙臂的造型，活像煽動(dòng)著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡(jiǎn)單不太費(fèi)勁，只需將螺絲錐旋入木塞,扳動(dòng)兩側(cè)把手就可以將瓶塞打開了，而且十分美觀大方，所以受到廣大葡萄酒愛好者的歡迎。
由于蝶形的雙面杠桿原理，開軟木塞時(shí)不需要像海馬刀一樣要求人力技巧以保持開瓶器與瓶塞的垂直，同時(shí)，需要使用的開瓶精力也會(huì)略小一些。這一款，愚以為特別適合家用，價(jià)格實(shí)惠用起來方便，通常還順帶帶了開啤酒的起子，性價(jià)比而言是很高的。當(dāng)然，相比海馬刀，蝶形的體積就要大一些，不太適合隨身攜帶了。
6、兔型開瓶器
這種開瓶器因外型設(shè)計(jì)帶有一雙酷似兔子的長(zhǎng)耳朵而出名。開啟瓶塞時(shí)，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，然后快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。這種開瓶器使用起來既美觀，又省時(shí)，為眾多葡萄酒愛好者所鐘愛的一種開瓶器。
7、氣壓開瓶器
通過插入塞子的針強(qiáng)制將空氣注入瓶中的原理，使得瓶塞自動(dòng)彈出來。宣傳是這種開瓶器能防止老酒脆弱的塞子在開瓶過程中斷裂后掉入酒里，不過請(qǐng)注意，這需要你先手動(dòng)將一根錐子扎透整個(gè)酒塞，再像給自行車輪胎充氣一樣一下下打氣進(jìn)去。
氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計(jì)的開瓶器。這種像籃球充氣筒一般的氣壓開瓶器，可以毫不費(fèi)力地輕松開瓶。相比于之前的開瓶器，氣壓開瓶器確實(shí)能省時(shí)，省力。使用氣壓開瓶器時(shí)，先將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口，然后上下活動(dòng)針頭，將空氣注入瓶?jī)?nèi),直到軟木塞從瓶口滑出
8、桌式開瓶器
這種桌式開瓶器常出現(xiàn)在一些高級(jí)餐廳的吧臺(tái)處，主要是為了當(dāng)服務(wù)生在提供杯而開瓶的時(shí)候，剛好保證酒瓶處在客人可見的視角里，從而讓購(gòu)買杯酒的客人可以放心這一瓶是剛開的。對(duì)于一些骨灰級(jí)葡萄酒玩家來說，一款外形優(yōu)雅的桌式開瓶器是酒窖里不錯(cuò)的點(diǎn)綴，這種開瓶器也常常會(huì)用來作為禮物饋贈(zèng)。
9、電動(dòng)開瓶器
開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時(shí)期。這個(gè)時(shí)期的電動(dòng)開瓶器已經(jīng)成功擺脫了傳統(tǒng)或常用開瓶器的費(fèi)力、笨拙的缺點(diǎn)，融合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，可以進(jìn)行全自動(dòng)的操作，使用起來簡(jiǎn)單便捷。
只需先利用“割紙器”將瓶封取下,將開瓶器對(duì)準(zhǔn)瓶頸套入,再輕輕按住電動(dòng)開瓶器“激活鈕”下方至旋轉(zhuǎn)動(dòng)作聲響停止,然后按住“激活鈕”上方,即可退出瓶塞。整個(gè)過程只需要十幾秒，非?？旖?。如果使用的是充電型電動(dòng)開瓶器，在使用前，需要先充電10小時(shí)。外觀上也非常優(yōu)雅時(shí)尚，恰好與葡萄酒的高貴典雅氣質(zhì)達(dá)成一致的和諧。
10、海馬刀
這是海馬刀的雛形，這個(gè)時(shí)期的酒刀已經(jīng)具備了現(xiàn)在侍酒刀的三大元素：錫箔切割器、螺旋鉆頭和活動(dòng)臂。雖然已出現(xiàn)了活動(dòng)臂，但只是一節(jié)式的，相比現(xiàn)在的兩節(jié)式活動(dòng)臂，其使用是不方便，只能把紅酒塞拔出一個(gè)位置，但還不能完成把完全拔起來。在酒刀抓握方面也沒有現(xiàn)在“弧形”海馬刀一樣舒適合理!這也是海馬刀出現(xiàn)的原因之一。
一把真正的酒刀通常由三個(gè)部分組成：割開封瓶箔紙的小刀、螺旋鉆以及拔塞支點(diǎn)的金屬卡口。這種開瓶器叫做“侍者之友”，因?yàn)殚_瓶器上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。
一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。常見酒刀的杠桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。擁有一把做工精致而極富個(gè)性的手工酒刀，是身份與品位的象征。
